Le Royaume-Uni actualise son modèle de profilage nutritionnel

Fin janvier, le Department of Health & Social Care du Royaume-Uni a publié la version actualisée de son guide relatif au Nutrient Profiling Model (NPM).

Le NPM, c’est quoi exactement ?

Le modèle britannique de profilage nutritionnel est un système de scoring qui permet de déterminer si un aliment ou une boisson est classé comme « less healthy » (HFSS – High in Fat, Salt or Sugar).

Concrètement, le modèle :

• attribue des points aux nutriments dits « défavorables »
• soustrait des points liés aux nutriments ou composants « favorables »
• génère un score final

Ce score détermine si le produit est soumis à des restrictions réglementaires, notamment en matière de publicité et de promotions.

À l’origine, le NPM 2004–2005 était utilisé par l’Ofcom pour encadrer la publicité destinée aux enfants pour les produits riches en graisses saturées, en sel ou en sucres. Aujourd’hui, il constitue un levier central de la politique britannique de lutte contre l’obésité.

Les objectifs du NPM sont multiples :

• Réduire l’exposition des enfants aux produits riches en sucres, sel et graisses saturées
• Encourager la reformulation des produits
• Soutenir la stratégie nationale de prévention des maladies non transmissibles

Une mise à jour publiée en janvier 2026 : le NPM 2018

En 2018, le Department of Health and Social Care a mandaté Public Health England pour réviser le modèle afin de l’aligner sur les recommandations alimentaires actuelles du Royaume-Uni.

Le NPM actualisé a été publié en janvier 2026 sous l’appellation « NPM 2018 ». Cependant, ce nouveau modèle n’est pas encore appliqué réglementairement. Son application fera l’objet d’une consultation ultérieure.

Comment fonctionne le NPM 2018 ?

Le principe reste similaire à celui du modèle 2004-2005, mais intègre les évolutions des recommandations nutritionnelles du gouvernement britannique, en particulier concernant les sucres libres et les fibres, sur la base des avis du Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN), qui ont été adoptés par les autorités sanitaires du Royaume-Uni.

Le modèle s’applique de manière uniforme :

• à tous les aliments
• à toutes les boissons non alcoolisées
• sans distinction de catégorie

Les calculs sont réalisés pour 100 g ou 100 ml (ou selon les instructions de reconstitution le cas échéant).

Le modèle repose sur un système de notation dans lequel des points sont attribués en fonction de la teneur de chaque nutriment ou composant alimentaire.

Des points sont attribués pour :

• les nutriments « A » (énergie, acides gras saturés, sucres libres et sel)
• les nutriments ou composants alimentaires « C » (protéines, fibres, ainsi que fruits, légumes, noix et graines)

Le score de profilage nutritionnel du NPM est calculé en soustrayant le total des points « C » du total des points « A » (sauf cas particuliers où les protéines ne sont pas prises en compte dans le calcul du score final).

Les aliments obtenant un score de 4 points ou plus, et les boissons un score de 1 point ou plus, sont classés comme « less healthy ».

Comparaison avec le Nutri-Score

Le Nutri-Score, introduit en France en 2017 sous l’impulsion du Pr Serge Hercberg, repose sur une logique similaire de profilage nutritionnel puisque comme le NPM se base également sur le FSA Nutrient Profiling System.

Ces deux modèles partagent un objectif commun : préserver la santé des consommateurs. Cependant, leur usage diffère selon les pays.

Le NPM britannique sert avant tout d’outil réglementaire. Il identifie les produits « moins sains » et permet de déterminer ceux pour lesquels la publicité et les promotions doivent être limitées.

De son côté, le Nutri-Score est principalement un outil d’information destiné aux consommateurs. Utilisé en France et dans six autres pays européens, il classe la qualité nutritionnelle globale des aliments grâce à un code couleur et une lettre allant de A (meilleure qualité nutritionnelle) à E (moins bonne qualité). Il permet de guider les consommateurs vers des choix alimentaires de meilleure qualité nutritionnelle par un affichage de facing sur les produits alimentaires.

Les deux systèmes présentent de nombreuses similitudes. Tous deux déterminent un score en combinant une composante négative et une composante positive, selon des grilles d’attribution de points. Les calculs sont réalisés sur une base standard de 100 g ou 100 ml.

Cependant, certaines différences sont à noter. Pour le Nutri-Score, le calcul repose sur les sucres totaux, tandis que le NPM 2018 utilise les sucres libres. La liste des fruits et légumes pris en compte dans la composante positive diffère également : les noix et graines sont incluses dans le NPM, mais pas dans la version actualisée du Nutri-Score. Ou encore, le NPM prévoit un seul mode de calcul, alors que le Nutri-Score distingue trois cas de figure selon les catégories de produits.

Le guide complet, avec des exemples concrets et des définitions précises des ingrédients pris en compte dans la catégorie fruits, légumes, noix et graines, est disponible sur le site officiel https://www.gov.uk/government/publications/nutrient-profiling-model-2018