Le marché des alternatives végétales

Pro Vege (Plant Based Food Finland) une association finlandaise a publié un rapport qui dresse le bilan de l’évolution du marché de la distribution de produits alimentaires d’origine végétale et les tendances de consommation sur l’année 2025, sur le marché finlandais. En effet, en Finlande, cette tendance se traduit notamment par une diversification de l’offre et une évolution progressive des habitudes de consommation.

Chiffres clés du marché

• Le marché de détail finlandais représente 244 millions d'euros. La valeur globale est stable, mais les volumes de vente progressent de 3,6 %. 
• Alternatives aux produits laitiers : C'est le plus gros segment (138,5 M€). Parmi les omnivores n'ayant pas l'intention de réduire leur consommation de viande, 43 % déclarent consommer des produits végétaux de type lait au moins une fois par semaine.
• Produits protéinés transformés : Valorisé à 81,9. On observe un report net des hachés/égrenés vers les morceaux et effilochés. Le tofu et le tempeh connaissent une très forte croissance (+11,4 % en valeur).
• Légumineuses brutes : Marché de 24 M€ (+3,4 % en valeur, +4,5 % en volume). Les conserve (+12,3 %) et surgelés (+13,9 %) enregistrent une hausse intéressante, tirée par les nouvelles recommandations nutritionnelles.

Comportements et tendances consommateurs

• Bien que les achats évoluent, l'auto-identification des consommateurs ne bouge presque pas : 51 % se déclarent toujours omnivores sans volonté de réduire leur consommation de viande, et 35 % flexitariens. La frontière s'assouplit : on intègre plus de végétaux sans se revendiquer "végétarien" ou "vegan".
• Forte polarisation chez les 16-24 ans. Les jeunes femmes sont les premières motrices de la transition végétale, alors que 69 % des jeunes hommes de cette tranche rejettent la réduction de viande.
• 85 % des ruraux estiment que la viande est essentielle à leur alimentation, contre 64 % dans les centres-villes. La disponibilité en magasin et en restauration collective accentue cet écart.
• Une méfiance en hausse sur l'ultra-transformation : 57 % des sondés estiment que les substituts sont "trop transformés" (contre 34 % en 2020).

Impact des Recommandations Nutritionnelles

• La mise à jour des recommandations nutritionnelles finlandaises fin 2024 a incité 15 % des consommateurs à modifier leur alimentation et 39 % à accroître leur intérêt pour le végétal (59 % chez ceux qui cherchent à réduire la viande).
• Cet impact s'est traduit concrètement par la hausse des ventes de légumineuses simples (en conserve/surgelées) et la baisse déclarée des charcuteries, les consommateurs privilégiant des aliments perçus comme naturels et accessibles.