Le 29 avril, Santé publique France a publié deux articles dans son Bulletin épidémiologique hebdomadaire sur la connaissance et le respect des recommandations nutritionnelles du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Ces travaux s’appuient sur les données du Baromètre 2021 et dressent un état des lieux des habitudes alimentaires des Français.

Que dit l’étude ?

Le premier article s'intéresse à la fréquence de consommation de certains groupes alimentaires — fruits, légumes, féculents complets, légumes secs et boissons sucrées — et à leur conformité avec les recommandations nutritionnelles.

Voici ce que révèlent les résultats de cette enquête :

• Seuls 19% des hommes et 25% des femmes de 18 à 85 ans consomment suffisamment de fruits et légumes selon les recommandations du PNNS ;
• 23% des adultes consommeraient des légumes secs au moins 2 fois par semaine ;
• Environ 1 homme sur 3 et 1 femme sur 4 consommeraient des féculents complets chaque jour
• 18% des hommes et 12% des femmes boivent plus d’un verre de boisson sucrée par jour

Globalement, les hommes respectent moins souvent les recommandations que les femmes, notamment en ce qui concerne la consommation de fruits et légumes ou les excès de boissons sucrées. L’étude montre également que l’âge et le niveau de diplôme jouent un rôle important dans l’adoption de comportements alimentaires plus favorables.

Connaissances vs pratiques : des écarts persistants

Le second article s'intéresse particulièrement à la connaissance et fréquences de consommations des légumes secs et les féculents complets, en lien avec les recommandations nutritionnelles, des thématiques encore peu explorées jusqu’ici.

Les résultats de l’enquête sont les suivants :

• 71 % des personnes interrogées connaissent la recommandation liée aux fruits et légumes contre 78 % celle sur les légumes secs.
• La recommandation sur les féculents complets est beaucoup moins connue : seulement 34,7 % des répondants en ont entendu parler.
• Malgré une bonne connaissance globale, moins d’un quart des participants déclarent consommer suffisamment de fruits et légumes (22,6%) et de légumes secs (22,8%)
• Ils sont 28% à déclarer respecter les recommandations sur la consommation de féculents complets.

Il ressort de cette étude que les personnes qui connaissent les recommandations ont des habitudes plus proches des préconisations, mais l’information seule ne suffit pas à provoquer un réel changement (puisque seulement 22,6% des consommateurs déclarent consommer les 5 fruits et légumes préconisés vs 71% à connaître le repère de consommation). Ce constat rejoint les observations faites dans d’autres pays, où, malgré des campagnes de sensibilisation, la consommation de fruits et légumes reste en deçà des recommandations.

En résumé

Les résultats de cette enquête mettent en lumière un décalage entre la connaissance des recommandations nutritionnelles et leur application concrète dans la vie quotidienne. Pour améliorer durablement les comportements alimentaires, il semble nécessaire d’aller au-delà de la simple information, en s’attaquant aussi aux freins sociaux, économiques et culturels qui influencent nos choix alimentaires.